猪头肉的家常做法?爆炒猪头肉的家常做法

  发布时间:2025-06-10 06:28:51   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 广东过年菜谱十个菜
  2. 广东啫啫菜谱
  3. 广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

广东过年菜谱十个菜

一:大盆菜

二:白切鸡

三:清蒸鲈鱼

四:香芋(梅菜)扣肉

五 :客家醇豆腐

六:白灼虾

七  :发菜蚝豉炖猪手

八:清蒸粉丝扇贝

九:红烧肉

十 :时令蚝油生菜

广东啫啫菜谱

准备 :乳鸽2只,全粤全一小把沙姜,粤式姜1块,家常大蒜头半个  ,菜做常菜半个洋葱  ,法大法一勺柱侯酱,全粤全盐 ,粤式生抽 ,家常蚝油 ,菜做常菜白酒,法大法玉米淀粉,全粤全花生油 ,黄酒,葱花等适量  。

详细做法步骤如下 :

1:先准备两个乳鸽 ,把乳鸽处理干净,把一些多余的油脂要去掉 ,然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中 ,加入一勺的柱侯酱 ,适量的盐 ,1勺生抽,1小勺蚝油,再加一点点白酒压住乳鸽的异味,用手把它抓拌均匀 。

2 :抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉,少许的花生油,再次把它抓拌均匀 ,充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟 ,最后加玉米淀粉和油,是为了锁住肉的水分 ,吃起来更嫩滑 。

3:这个时候我们来准备一点配料 :一小把沙姜 、姜1块、大蒜头半个 、半个洋葱,把它们处理干净后切小块备用 ,也可以切粒。

4 :准备一个小砂锅,砂锅中放一点花生油 ,先把姜块放进去爆香,爆香后倒入沙姜和蒜粒 ,再把它们一起爆香,最后加入洋葱,翻炒片刻 。

5:待锅中四种材料的香味都炒出来了 ,调小火把它们铺平在锅底,然后倒入我们腌制好的乳鸽,把乳鸽铺平后盖上锅盖,先调大火焗两分钟,两分钟后调回中小火焗多四分钟 。

6  :四分钟时间到  ,不用打开锅盖 ,我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒 ,去腥增香,然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了 。

广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

材料 :

莴笋100克 、猪瘦肉100克,大木耳一大朵 、胡萝卜1根 ,大葱1根 ,大蒜4瓣 、青红椒各2个。红油、老抽、生抽 、醋 、白糖、盐、味精、花椒粉 、姜粉 、干淀粉、植物油各适量 。

做法 :

1 、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟  。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝 。

3 、青红椒  、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽 、生抽、白糖 、醋、花椒粉 、姜粉 、干淀粉、盐 、味精加水兑成鱼香汁 。

5 、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开 ,炒熟。

6 、加入青红椒 、葱蒜煸炒出香味 。

7、加入莴笋 、红萝卜丝煸炒至断生 ,放入红油 ,继续煸炒 。

8 、加入木耳丝 ,继续煸炒。

9  、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟  。

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